紫薯饼干丨健康零食制作说明

结合亚瑟王面粉配方特别受欢迎香草意式饼干，自制紫薯健康版饼干，紫薯的量比面粉多，也可以用红薯代替，没有的话可以用土豆。

因为添加了紫薯，所以比传统的biscotti更加柔软，烤起来味道特别香。

紫薯的量不需要精确，中等大小的即可。

里面的黄油也可以省略，口感会更硬更脆。

更多制作biscotti的注意事项和更详细的步骤，请点击这里：https://m.jdcyjjq.com/recipe/100545448/

大概可以做12块左右。

紫薯重 生280克，熟140克/4小勺大鸡蛋（室温） 1个中筋面粉125克（室温） 2汤匙表面装饰用糖粒 1.制作紫薯泥。将紫薯蒸、烤或微波后，去皮，用勺子捣成泥。或者在食品加工机中研磨。如果太干，加2汤匙牛奶，搅拌均匀。

2. 将烤箱预热至 350F/176C。

3. 在一个大碗中，加入黄油、糖、盐、香草精和泡打粉，用搅拌器或厨师机搅拌直至光滑且粘稠。

4.再次加入鸡蛋，低速搅打至蛋糊形成小块。

5、加入中面粉低速搅拌，然后加入紫薯泥搅拌均匀。

6. 桌上铺上烘焙纸，将面团倒在上面。用湿手或戴上塑料手套，将面团压成矩形。刷上蛋液，撒上一层粗糖，放入烤箱，烤25分钟。

7. 25分钟后，取出饼干。不要关闭烤箱。烤箱继续保持温度。让饼干在烤盘中冷却 15-20 分钟。

8、将饼干放在案板上，切成自己喜欢的大小。

9. 将切面朝下放在烤盘上，继续烘烤 20-30 分钟。中间可以翻一次。

10.烤好后立即放在冷却架上完全冷却，然后密封保存。

温馨提示

可保存2周。
紫薯是用微波炉烤的，所以煮熟后的重量和生的时候差别很大。