食品添加剂：认识、安全与看法

一、背景介绍

食品添加剂是指为了改善食品品质、色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的出现主要是为了改善食品的口感、色泽、保鲜等，同时也能满足现代食品加工工艺的需求。随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品添加剂也成为了公众关注的焦点。

二、食品添加剂的种类

食品添加剂按照其来源和用途可以分为以下几类：

1. 防腐剂：主要用于抑制食品腐败变质，延长保存期。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类等。

2. 抗氧化剂：主要用于防止食品氧化变质。常见的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等。

3. 漂白剂：主要用于改善食品色泽。常见的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸盐等。

4. 膨松剂：主要用于改善食品的口感和结构。常见的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵等。

5. 增味剂：主要用于增强食品的风味和口感。常见的增味剂有谷氨酸钠、肌苷酸钠等。

6. 乳化剂：主要用于改善食品的质地和口感。常见的乳化剂有甘油酯、大豆磷脂等。

三、食品添加剂的安全问题

虽然食品添加剂在适量的情况下是安全的，但是一些不良商家或非法添加物却会给食品安全带来风险。例如，一些厂家使用工业级添加剂代替食品级添加剂，或者超量使用食品添加剂，这些都会对人体健康造成潜在威胁。一些非法添加物如苏丹红、三聚氰胺等也被发现用于食品生产中，这些物质的毒性较大，对人体健康危害很大。

四、如何看待食品添加剂

对于食品添加剂，我们应该从以下几个方面来看待：

1. 正确认识：我们应该了解食品添加剂的种类和用途，认识到它们在食品加工中的重要作用，同时也要了解不当使用可能带来的风险。

2. 适量使用：在选择食品时，我们应该尽量选择不含有害添加剂的食品，同时也要注意控制摄入量。