红烧肉有点苦。可能是糖烧焦了造成的，也可能是酱油、盐放多了造成的。或者是火候控制不当或者煮的时间太长造成的苦味。这时，可以加入适量的土豆、少量的醋、水，或者加入蔬菜，以改善红烧肉的苦味。

如何判断糖是否熟了：

注意糖的颜色变化。将白糖放入锅中，用中火不断搅拌，等待糖逐渐燃烧。当糖的颜色变得透明并开始变暗时，将肉放入，然后用中火炒至变色。 。

2。也可能是酱油、盐过多造成的。您可以使用一些方法来补救。比如可以放入适量的土豆，土豆可以吸收盐分。另外，还可以加一点水和一点醋，会有帮助。为了缓解苦味，还可以添加适量的绿色蔬菜或其他配料。

3。红烧肉最好先用普通锅煮肉，然后用黑锅煮糖，最后用砂锅将肉煎熟，上色，收汁。煮肉对锅具要求不高。煮糖时，用黑锅，方便观察糖的颜色变化。砂锅最适合小火慢炖，因此用于最后煎肉和收集汁液。