辣椒酱存放时间久是否会好，这是一个有争议的话题。

让我们考虑辣椒酱的成分。辣椒酱主要由辣椒、盐、油和一些香料组成。随着时间的推移，这些成分可能会发生一些变化。例如，辣椒中的辣度可能会逐渐降低，而盐和油的含量可能会增加，这可能会影响辣椒酱的口感和品质。

我们要考虑微生物的影响。在存储过程中，辣椒酱可能会被微生物污染，例如细菌和霉菌。这些微生物会在辣椒酱中繁殖，导致变质和腐败。为了防止这种情况发生，我们需要将辣椒酱储存在密封容器中，并存放在阴凉干燥的地方。

我们还应该注意保质期的问题。一般来说，辣椒酱的保质期较短，通常只有几个月到一年左右。如果超过了保质期，辣椒酱可能会变质，甚至产生有害物质，这对人体健康不利。

虽然有些人认为辣椒酱可以存放很长时间，但实际上，为了确保辣椒酱的品质和安全，最好在保质期内食用完毕。如果保存得当，可以延长辣椒酱的保存时间，但最好不要超过一年。