想要让熟肉好看，三个技巧非常重要：上色时酱油的选择、火候的多少、冰糖的减少。具体要点如下：

1。当肉熟到用筷子轻轻戳进去时，就改用铁锅。注意此时肉已经很嫩了。小心处理。然后加酱油，蛮管用的。知识，一般酱油分为老抽和生抽。老抽实际上含有焦糖。颜色深，易上色，适合红烧肉。生抽颜色淡、咸，不能用。

2。上色时的火比炖的时候要高一点，但也不能太高，因为这时候肉已经很脆了，火高的话肉很容易碎成碎片。 　　

3。开盖煮半小时后，加入冰糖，汤慢慢变稠。这个过程称为“减汁”。 “减汁”时，可以轻轻翻动肉片，这样上色会更均匀。

只有注重细节，才能保证我们吃到的食物肉质鲜美、色泽美丽。