最好吃粤菜海鲜的做法

　　如果说粤菜有一个 气场 的话,简直是一片烟水茫茫。粤菜可以提升一顿饭的境界——化腐朽为神奇,为平淡无奇的进餐制造奢华和高潮。今天，小编给大家带来了几种高大上的海鲜做法，赶紧一起来学学!

　　好吃粤菜海鲜1

　　富贵海鲜拌

　　原材料

　　主料：蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克

　　辅料：香菜10克，黄瓜80克

　　调料：辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克

　　制作步骤

　　1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

　　2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

　　3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。

　　好吃粤菜海鲜2

　　雪菜带子

　　原材料

　　主料：急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许

　　调料：盐，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油各适量

　　制作步骤

　　1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。

　　2、把雪菜切成小粒，焯水待用。

　　3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。

　　好吃粤菜海鲜3

　　辣汁鸟贝

　　原材料

　　主料：新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青、红椒丝各少许。

　　辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。

　　制作步骤

　　1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。

　　2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。

　　3、倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。