先将虾洗净，剪去须，挑出背面的黑线。准备好的虾加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉腌制15分钟。

加热油锅。腌制好的虾最好用厨房纸吸干水分，以免入锅时溅油。将虾炒至变色。取出并放在一边。

锅里继续放少许油，烧热加入红辣椒炒香。加入面包屑，煎至金黄色。

将虾放入炸好的面包屑中，继续翻炒。不需要再添加任何调味料。出来的时候非常脆。趁热吃油。

虾头和虾皮可以一起吃。很好的钙补充。多吃海鲜是有好处的。这道菜其实很简单。基本成功率是100%。