厨师笔记：各种香料配方揭秘

在厨艺的探索之旅中，香料起着至关重要的作用。它们是厨房中的魔法师，给每一道菜增添独特的风味。下面，我将分享一些常见的香料配方，并探讨如何将它们巧妙地运用到各种菜肴中。

一、经典欧式香草面包

原料：

1. 法式面包粉 500 克

2. 水 325 克

3. 酵母粉 7 克

4. 橄榄油 15 克

5. 盐 10 克

6. 新鲜迷迭香 10 克

7. 新鲜百里香 10 克

做法：

1. 将除香草外的所有原料放入面包机的搅拌锅中。

2. 选择“面团”模式开始搅拌。

3. 一个小时后面团揉好，将新鲜迷迭香和百里香切碎，揉入面团中。

4. 选择“甜面包”模式继续发酵。

5. 一个小时后面包发至两倍以上大即可取出，在烤盘上放凉。

二、印度咖喱酱

原料：

1. 基础咖喱粉 100 克

2. 红椒粉 15 克

3. 姜黄粉 10 克

4. 芫荽粉 5 克

5. 大蒜粉 5 克

6. 生姜粉 5 克

7. 盐 5 克

8. 白糖 5 克

9. 花生油 适量

10. 清水 适量

做法：

1. 在锅中加入适量的花生油，加热。

2. 将所有粉状原料放入锅中，小火翻炒至香味释放。

3. 加入适量的清水，搅拌均匀，煮至浓稠即成。