我只用乐葵烘焙，萨瓦林戚风蛋糕使用说明

14 我从年中开始接触它。我喜欢玩烘焙过程。当成品出来的时候我感觉满满的成就感！这是我第一次写制作过程，也是因为乐奎的活动！不得不说，我是乐奎的粉丝。我喜欢她鲜红的颜色、容易去除的颜色和美丽的风格！

鸡蛋8个（约50-60克）、盐、柠檬汁2克、太古细糖3克、90克（蛋白质）、20克（蛋黄）、龙鱼葵花籽油100克、进口100克牛奶、低筋面粉120克、制作用具2个打蛋盆、电动打蛋器、手摇泵、分蛋器、刮刀、乐奎萨瓦林4寸+连爱模具8个。生产数量为8英寸Savarin。如果是6英寸，材料就减半。步骤1.乐奎萨瓦林4寸2个，爱心模具8个，清洗干净

步骤 2. 蛋碗、鸡蛋分离器和蛋白打蛋器，记得一定要无水无油！不然会影响蛋清搅打

第3步。一般来说，我更喜欢使用进口材料，例如作为牛奶。 （德云、安家、德雅、新麦福都可以）

第4步.第一步，分离蛋清。建议使用小碗。 ➕鸡蛋分离器，这样一个鸡蛋不会破碎，也不会影响其他一切。个人觉得比较干净！

{IMG_5: Ahr0CHM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3NNNNBZL2L2I2YWQ3NGuxytvmowfinjhindC3yzmzmzMPWZ193MZAWLMPWZW == /} 步骤 5. Step 6. 低速搅打蛋白直至出现大气泡s。 ，加盐2克，柠檬汁3克，细砂糖30克！盐是为了更好的融合味道，柠檬汁是为了去除腥味！加入后，高速打发至细小气泡，继续➕细砂糖30g，继续高速打发

步骤7.加入细砂糖打出小气泡，打到细纹路状态继续用30克细砂糖！用高速打一会儿，然后转低速继续打。低速是为了消除气泡

第8步.低速搅打

步骤9.打至硬性发泡状态。戚风蛋糕最好吃的做法，酥皮细腻有光泽，提起打蛋器就会露出小尖角

步骤10.酥皮做好后，放置在冰箱里。 ，继续做蛋黄糊！蛋黄+细砂糖20克，一次全部倒入，低速打发，不要打至发白

步骤11.加入细砂糖搅拌

第12步.低速搅拌

第13步.搅拌至细糖沸腾后，加入100克葵花籽油和120克牛奶，继续低速搅打

第14步.将蛋黄糊混合在上面低速

第15步. 添加低筋面粉

第16步. 搅拌面粉而不启动搅拌器

第17步。添加150克过筛的低粉- 筋粉，加入粉后，不用启动，用电动打蛋器轻轻搅拌，然后低速搅拌1分钟左右，就不会打发了。记住肌肉伸展状态！打好的蛋黄糊细腻均匀。这个状态下的蛋糕会有小而均匀的毛孔

第18步.搅拌成猴蛋黄糊状态

步骤19.取出蛋白酥皮放入冰箱，用手搅打几下，这样酥皮就能恢复到更细腻的状态

步骤 20. 上下预热 125度，完全预热5-10分钟

步骤 21. 在混合蛋糕之前上下烘烤面糊120度预热5-10分钟（每个人烤箱温度不同，请根据实际烤箱温度操作）然后搅拌蛋糕面糊

第22步.添加三分之一的蛋白酥皮

第23步.搅拌混合

第24步.继续搅拌

步骤 25. 添加三分之一的合并倒入蛋黄糊中，从下往上顺时针搅拌，将蛋碗从6点钟方向旋转到12点钟方向搅拌，或者切碎并混合。能！搅拌均匀后，一次性倒入原味酥皮

第26步.将所有蛋黄糊打入蛋白酥皮中呃

步骤27.将它们倒在一起并在同一个混合物中混合和以前一样。 6点到12点顺时针转动搅拌碗搅拌或者抬高底部，速度要尽量快，以免消泡！搅拌均匀后倒入模具中放入烤箱

步骤28.在12下烘烤底层0度4 0分钟，然后上下150度烤20分钟。倒入模具时注意7-8分钟就满了！乐奎模具烘烤脱模后，内部结构比硬模软

步骤 29. 将蛋糕烘烤约 1 0分钟

步骤 30. 烘烤半小时 蛋糕状态

步骤31.烘烤40后分钟，已经慢慢上色了，好吃！

步骤32.烘烤后，将模具翻转过来3 几分钟后取出模具，稍后看看漂亮的形状

步骤33.轻松去除模具，美丽的St伊玲