烘焙指南：从基础知识到各类配方

一、烘焙基础知识

1. 烘焙原料

烘焙的主要原料包括面粉、糖、蛋、奶、油等。不同的原料搭配可以产生不同的口感和风味。

2. 烘焙工具

烘焙需要各种工具，如烤箱、搅拌器、烤盘、模具等。选择合适的工具可以使烘焙过程更加顺利。

3. 烘焙原理

烘焙是通过加热使原料膨胀、固化，形成特定的口感和形状。掌握好温度和时间，是烘焙成功的关键。

二、面团制作

1. 高筋面团

高筋面粉加上适量的水、酵母等原料，经过搅拌、发酵、烤制等步骤，可以制作出各种面包。

2. 低筋面团

低筋面粉加上适量的水、酵母等原料，经过搅拌、发酵、烤制等步骤，可以制作出各种糕点。

3. 派皮面团

派皮面团是制作派的基础，通常由面粉、黄油、水等原料组成，经过搅拌、擀制等步骤，可以制作出各种口感的派皮。

三、蛋糕制作

1. 戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种轻盈、细腻的蛋糕，通常由蛋黄、蛋白、面粉、糖等原料组成，经过搅拌、烤制等步骤，可以制作出各种口感的戚风蛋糕。

2. 海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种多孔的蛋糕，通常由全蛋、面粉、糖等原料组成，经过搅拌、烤制等步骤，可以制作出各种口感的海绵蛋糕。

3. 磅蛋糕

磅蛋糕是一种重油的蛋糕，通常由黄油、糖、鸡蛋、面粉等原料组成，经过搅拌、烤制等步骤，可以制作出各种口感的磅蛋糕。

四、面包制作

1. 法式面包

法式面包是一种外皮硬脆、内部软绵的面包，通常由高筋面粉、水、酵母等原料组成，经过搅拌、发酵、烤制等步骤，可以制作出各种口感的法式面包。

2. 甜面包

甜面包是一种内部软绵、外部酥脆的面包，通常由高筋面粉、糖、蛋、奶等原料组成，经过搅拌、发酵、烤制等步骤，可以制作出各种口感的甜面包。

3. 多士面包

多士面包是一种小巧玲珑的面包，通常由低筋面粉、黄油、蛋等原料组成，经过搅拌、发酵、烤制等步骤，可以制作出各种口感的