烘焙小常识

烘焙，一种源于西方的烹饪方法，如今已在全球范围内广受欢迎。它不仅能让食物散发出诱人的香气，还能让食物呈现出独特的口感和外观。下面就让我们一起深入了解一下烘焙的基本知识。

一、烘焙原料

烘焙的主要原料包括面粉、糖、蛋、奶等，这些原料在烘焙过程中起到不同的作用。面粉为烘焙提供了结构，糖为食物提供了甜味，蛋和奶则赋予了食物丰富的口感。还需要一些发酵剂（如酵母或泡打粉）以帮助面糊膨胀。

二、烘焙工具

工欲善其事，必先利其器。烘焙需要用到许多工具，其中最基本的有烤箱、烤盘、烤网、量杯和量勺等。烤箱是烘焙的核心工具，选择适当的温度和时间至关重要。烤盘用于放置面糊或面团，烤网则可以防止食物粘在烤盘上。量杯和量勺是烘焙中必不可少的测量 工具。

三、烘焙技巧

掌握一些基本的烘焙技巧是成功烘焙的关键。这些技巧包括搅拌、发酵、成型等。搅拌时要轻柔均匀，避免过度搅拌，这样可以防止面糊产生过多面筋。发酵时要控制好温度和时间，使面糊充分膨胀。成型时要根据需要将面糊塑造成适当的形状。

四、烘焙点心类型

烘焙点心种类繁多，从早餐到下午茶，各种口味和风格应有尽有。常见的烘焙点心包括面包、蛋糕、饼干等。面包主要分为软面包和硬面包，蛋糕则有海绵蛋糕、戚风蛋糕等多种类型，饼干则有曲奇、苏打饼干等不同风味。

五、安全注意事项

1. 使用烤箱前要确保其干净且干燥，以免引起火灾或爆炸。

2. 切勿在烤箱工作时打开烤箱门，以免烫伤。

3. 使用量杯和量勺时要注意正确的测量 方法，以免误差过大影响烘焙结果。