配方(kg):①皮面:特 制粉16,熟猪油3.5,饴糖1.25。②油酥:特制粉9,熟猪油4。③月 饼馅:鲜肉月饼馅:猪腿肉16,白砂糖 1.5,芝麻屑1.25,酱油3,味精、食盐、 砂仁末适量。葱猪油月饼馅:猪板油 丁16,香葱和食盐适量。火腿月饼 馅:猪板油丁13.5,熟火腿丁5.5,食 盐适量。咸月饼皮面和油酥加任何一 种馅料,可产制品1000只。鲜肉月饼 每只熟重57.5g;葱猪油月饼每只熟 重52.5g;火腿月饼每只熟重58g。制 法:与甜月饼基本相同,不烘烤,采用 煎烙成熟。