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1主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
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2配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
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3茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
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4猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
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5锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
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6然后放入茄子煸炒。
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7茄子煸炒熟后盛出。
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8炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
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9肉丁煸炒熟后放入茄子。
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10茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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11茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
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12然后放入小葱煸炒。
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13放入三小碗水，大火烧一下。
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14汤汁变稠后放入酱油。
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15由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
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16放入拍好的大蒜。
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17最后撒水淀粉收汁儿出锅。
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18我家的私房茄子打卤面就做好了！
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19那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
