材料：

猪肉（后腿肉或五花肉）：500克

干辣椒：适量

青蒜苗：适量

豆瓣酱：适量

生姜：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

清水：适量

植物油：适量

做法：

1. 猪肉洗净，切成大小均匀的块，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，青蒜苗切成段，生姜切末，豆瓣酱剁碎备用。

3. 起锅热油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入姜末煸炒出香味，然后加入煸炒好的肉块，加入生抽、糖、鸡精调味翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟，煮至肉质变软糯。

7. 最后加入青蒜苗段翻炒均匀即可。

香辣滑肉，美味与健康的完美结合

香辣滑肉，一道色香味俱佳的中餐佳品，将辣椒的辣味与猪肉的鲜美完美融合，让人垂涎欲滴。在这篇文章中，我们将一起探讨香辣滑肉的制作方法，领略其独特的魅力。

一、食材准备

制作香辣滑肉需要准备以下食材：猪里脊肉、青红辣椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、花椒粉、盐和植物油。这些食材在一般超市或菜市场都能购买到。

二、烹饪步骤

1. 准备工作：将猪里脊肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。青红辣椒切段，洋葱切丝，大蒜切末备用。

2. 炒制：锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色后盛出。然后在锅中放入洋葱丝、大蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。

3. 烧制：将炒好的肉片放入锅中，加入少许料酒、生抽、花椒粉和盐，翻炒均匀。然后加入适量清水，盖上锅盖，烧制5-8分钟，让肉片充分吸收香料的味道。

4. 勾芡：在烧制的过程中，将淀粉和清水混合均匀，制成芡汁。待肉片烧制完成后，将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，让芡汁紧紧地包裹在肉片上。

5. 装盘：将烧制好的香辣滑肉盛入盘中，撒上青红辣椒段，即可享用这道美味佳肴。

三、口感调整

香辣滑肉的口感可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以延长腌制的时间，或者在煮制的过程中加一些嫩肉粉。如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的使用量。同时，可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如豆芽、木耳等。

四、总结

香辣滑肉是一道色香味俱佳的中餐佳品，其独特的辣味和鲜美的猪肉完美融合，让人垂涎欲滴。通过简单的烹饪步骤，我们就可以制作出这道美味佳肴。同时，香辣滑肉也具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香辣滑肉都是一道不容错过的美食。

通过这篇文章，我们详细介绍了香辣滑肉的制作方法、口感调整以及营养价值。相信大家已经对这道美食有了更深入的了解和认识。让我们一起动手制作香辣滑肉，享受美食带来的愉悦吧！