应季新鲜蔬菜包括辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、豆角、山药、莲藕、草菇、荸荠、芹菜、洋葱、大蒜、青椒、莴笋、土豆、菜花等。这些蔬菜富含人体所需的多种营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等，能够增强人体免疫力，促进肠胃蠕动，有助于预防疾病。

应季新鲜蔬菜：健康美味两不误！

随着气温的升高，越来越多的应季蔬菜开始出现在市场上。应季蔬菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够为我们提供多种维生素和矿物质。哪些应季新鲜蔬菜值得我们尝试呢？下面就为大家介绍几种常见的应季蔬菜。

1. 辣椒

辣椒可以说是夏季最常见的蔬菜之一，辣椒中的维生素C含量十分丰富，有助于增强免疫力，预防感冒。而且，辣椒还有助于刺激胃液分泌，增强食欲。但是需要注意的是，辣椒的口感较为辛辣，对于不习惯吃辣的人来说可能不太容易接受。

2. 黄瓜

黄瓜是夏季的代表性蔬菜之一，口感清脆爽口，具有除湿利尿、降火消肿等多种功效。而且，黄瓜中的维生素K含量较高，有助于增强骨骼健康，对于老年人来说尤其适宜。除了直接食用外，黄瓜还可以凉拌、炒食等多种食用方式。

3. 大白菜

大白菜是一种四季常见的蔬菜，但尤其在冬季更为抢手。大白菜中的维生素C和钙含量较高，有助于增强免疫力、预防感冒和促进骨骼发育。大白菜的食用方式多样，既可以炒食，也可以制成泡菜、腌菜等食品。

4. 茄子

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。而且，茄子中的皂草苷具有降低胆固醇、促进血液循环等功效。茄子的食用方式多样，既可以炒食、煮食，也可以烤制、蒸制等。

应季新鲜蔬菜是我们健康饮食的重要组成部分。这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够为我们提供多种营养物质。在选择蔬菜时，我们可以根据个人口味和需要进行选择，但也要注意摄入多种不同颜色的蔬菜，以获得全面的营养价值。在烹饪蔬菜时，应注意保持营养元素的完整性和摄入量。