香豆腐制作方法

2024-04-07 01:53

香豆腐，一种传统中餐，口感滑嫩，味道鲜美，因其独特的香味而备受喜爱。它是中国豆腐的一种，以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝结等工序制作而成。香豆腐的特色在于其色泽乳白，口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸。

1. 豆腐 2 块

2. 肉末 100 克

3. 香菇 3 个

4. 胡萝卜 1 个

5. 青椒 1 个

6. 葱姜蒜适量

7. 盐、生抽、糖、料酒适量

8. 油适量

9. 水淀粉适量

1. 将豆腐切成大小相等的块，放入盐水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 将肉末加入料酒、生抽、盐腌制片刻。香菇、胡萝卜、青椒切成小丁备用。葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量油，加热后加入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒至断生，再加入青椒丁翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入生抽、糖、盐调味，煮开后转小火煮5分钟。

6. 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐充分吸收汤汁。

7. 在锅中加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅。

1. 豆腐焯水时可以在水中加一些盐，这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更加紧实。

2. 在炒制过程中不要用锅铲用力翻动豆腐，以免破碎。可以轻轻晃动锅子，使豆腐均匀受热。

3. 烹饪时间根据个人口味和喜好调整，如果喜欢更加入味的豆腐，可以多煮一会儿。

4. 分量根据个人口味和需求调整，如果需要更多食材，可以适量增加。

烹饪时间：约 20 分钟分量：2-3 人份