一、目录

1.1 引言

1.2 规范目的

1.3 适用范围

1.4 通风设计原则

1.5 厨房空气质量要求

1.6 通风系统设计要点

1.7 通风设备的选择与布置

1.8 安装与运行管理

1.9 安全与环保

1.10 测试与验收

1.11 维护与管理

二、规范内容

2.1 引言

本规范旨在规定厨房通风设计的一般要求，包括通风系统的设计、设备的选择与布置、安装与运行管理等方面，以确保厨房空气质量良好、安全环保，以及测试验收和维护管理的规范性。

2.2 规范目的

本规范的目的是为了规范厨房通风设计，提高厨房空气质量，保障食品安全和人体健康，同时降低能源消耗和减少环境污染。

2.3 适用范围

本规范适用于新建、改建和扩建的商业和民用建筑中的厨房通风设计，包括饭店、餐厅、食堂、会所等场所的厨房通风设计。不适用于工业厂房和车间的厨房通风设计。

2.4 通风设计原则

2.4.1 通风系统的设计应遵循安全、可靠、经济、环保的原则。

2.4.2 通风系统的设计应根据厨房的规模、布局、使用要求等因素进行综合考虑，合理确定通风方式和系统组成。

2.4.3 通风系统的设计应考虑系统的可维护性和可扩展性，以满足未来的使用需求。

2.5 厨房空气质量要求

2.5.1 厨房空气中的温度和湿度应符合人体舒适度要求，温度宜控制在16℃至24℃之间，湿度宜控制在50%至60%之间。

2.5.2 厨房空气中的污染物浓度应符合国家相关标准规定，如CO2浓度应不超过0.1%。