烹饪环境卫生

一、厨房卫生管理

1. 厨房应保持清洁，无异味，无积水，无杂物。

2. 厨房地面应防滑，无裂缝，无破损。

3. 厨房墙面应防水，无油渍，无污垢。

4. 厨房照明应明亮，无灰尘，无破损。

5. 厨房排风应良好，无异味，无油烟。

二、食材采购与处理

1. 食材应新鲜、无污染、无变质。

2. 食材应分类存放，避免交叉污染。

3. 食材处理前应清洗干净，去除泥沙、杂质等。

4. 食材加工应按照卫生标准进行，避免交叉污染。

三、烹饪过程中的卫生

1. 烹饪工具应清洁、无油渍、无杂物。

2. 烹饪过程中应保持清洁，避免油污、烟尘等污染。

3. 烹饪过程中应按照卫生标准进行，避免食物中毒。

4. 烹饪后的食物应存放于适当的容器中，避免二次污染。

四、餐具清洁与消毒

1. 餐具应清洁、无油渍、无杂物。

2. 餐具消毒应按照卫生标准进行，避免交叉污染。

3. 餐具消毒后应存放于适当的容器中，避免二次污染。

4. 餐具使用前应再次清洗干净，确保卫生安全。

五、食品安全与预防食物中毒

1. 食材采购、加工、烹饪等环节应按照卫生标准进行。

2. 食物储存应分类存放，避免交叉污染。

3. 食物烹饪后应及时食用，避免长时间存放。

4. 如发现食物异常应及时处理，避免食用引发食物中毒。