不一样的菜谱：家常美味之麻婆豆腐

引言

麻婆豆腐，一道具有浓厚川菜特色的传统菜品，以其麻辣鲜香而深受人们的喜爱。这道菜起源于清朝，经过数百年的发展，已经成为中国家常菜中的一道佳肴。今天，我们就来详细介绍如何制作一道地道的麻婆豆腐。

食材准备

豆腐 500 克 牛肉 100 克 青蒜 适量 豆瓣酱 适量 花椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉 适量 葱姜蒜 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，备用。

2. 牛肉切成小粒，用料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

3. 葱姜蒜切末，青蒜切段。

4. 起锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的牛肉粒，煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

7. 加入适量清水，放入焯好的豆腐块，轻轻搅拌均匀。

8. 煮沸后，加盐调味，用淀粉勾芡。

9. 最后撒上花椒粉和青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

营养价值

麻婆豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B族等营养素。豆腐的植物蛋白和牛肉的动物蛋白相结合，营养丰富且易于消化吸收。花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，对于促进新陈代谢和血液循环有一定的帮助。

小贴士

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。

2. 牛肉粒腌制时加入淀粉可以使其口感更加嫩滑。

3. 红油豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以选择辣度适中的豆瓣酱以适应不同口味的需求。