家常菜菜谱大全100道炒菜

1. 麻辣豆腐

材料：豆腐1块、肉末100克、郫县豆瓣酱2勺、花椒粉1克、葱末适量、姜末适量、水淀粉适量、鸡精适量。

做法：

1. 豆腐切块，锅中加油烧热，下肉末炒散。

2. 加入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香。

3. 加入适量的水烧开。

4. 放入豆腐煮5分钟。

5. 加入花椒粉、鸡精调味，水淀粉勾芡，出锅即可。

2. 酸辣土豆丝

材料：土豆1个、干辣椒5个、花椒1克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、鸡精适量。

做法：

1. 土豆去皮切丝，青椒红椒切丝。

2. 锅中加油烧热，下花椒煸炒出香味。

3. 加入葱姜蒜炒香。

4. 加入干辣椒炒香。

5. 加入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀。

6. 加入盐、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。

3. 爆炒虾仁

材料：虾仁250克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下葱姜蒜炒香。

3. 加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

4. 青椒炒肉丝

材料：猪肉丝200克、青椒2个、鸡蛋清1个、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。

做法：

1. 猪肉丝加入鸡蛋清和盐、料酒腌制10分钟。

2. 青椒去蒂去籽切丝。