菜谱做法大全窍门
一、菜谱做法大全窍门之凉菜类
1. 凉拌金针菇原料：金针菇、香油、盐、味精、醋、胡萝卜、青椒做法：将金针菇洗净，切段，胡萝卜和青椒切丝，用热水焯一下金针菇，然后加入香油、盐、味精和醋调味，再加入胡萝卜丝和青椒丝拌匀即可。
2. 拍黄瓜原料：黄瓜、蒜末、盐、味精、香油做法：将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段，加入蒜末、盐、味精和香油调味即可。
二、菜谱做法大全窍门之肉类
1. 红烧肉原料：五花肉、冰糖、大料、花椒、姜片、盐做法：将五花肉切成小块，用热水焯一下，捞出备用。在热锅中加入冰糖，融化后加入五花肉块，翻炒至变色，加入大料、花椒、姜片和适量的盐调味，加入适量的水，炖煮至肉烂汁浓即可。
2. 糖醋里脊原料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、盐、料酒、葱姜蒜末做法：将猪里脊肉切成小块，用鸡蛋和淀粉拌匀，热油锅炸至金黄色捞出。在锅中留少量油，加入白糖和白醋炒至糖浆浓稠，加入里脊肉块翻炒均匀，加入盐、料酒、葱姜蒜末调味即可。
三、菜谱做法大全窍门之海鲜类
1. 清蒸鲈鱼原料：鲈鱼、葱姜蒜末、盐、料酒、蒸鱼豉油做法：将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后放入盘中，加入葱姜蒜末、盐和料酒调味，蒸锅加水烧开后放入鲈鱼，蒸10分钟左右取出，加入蒸鱼豉油即可。
2. 蒜蓉扇贝原料：扇贝、蒜末、盐、味精、香油做法：将扇贝洗净，用刀背拍碎外壳，取出扇贝肉，加入蒜末、盐、味精和香油调味，然后放回扇贝壳中，蒸锅加水烧开后放入扇贝，蒸5分钟左右取出即可。
四、菜谱做法大全窍门之蔬菜类
1. 麻婆豆腐原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、盐、味精做法：将豆腐切成小块备用，锅中加油烧热后加入肉末炒散，加入豆瓣酱和花椒粉炒香，加入葱姜蒜末和适量的水烧开，加入豆腐块煮至入味，最后加入盐和味精调味即可。
2. 炒时蔬原料：各种时令蔬菜、葱姜蒜末、盐、味精、油做法：根据个人喜好选择不同的时令蔬菜，洗净后切成适当大小的段或片，锅中加油烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入蔬菜段或片翻炒均匀，最后加入盐和味精调味即可。
五、菜谱做法大全窍门之汤类
1. 紫菜蛋花汤原料：紫菜、鸡蛋、虾米、盐、味精、香油做法：将紫菜用温水泡发备用，锅中加水烧开后加入紫菜和虾米煮沸，打入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入盐和味精调味即可。
2. 酸辣汤原料：鸡丝、木耳丝、蛋皮丝、榨菜丝、香菜末、胡椒粉、醋、酱油、盐、味精高汤精猪骨高汤精）调成料汁备用；锅内倒入猪骨高汤烧开后倒入料汁并加香醋45克—50克搅匀烧开后关火放入葱花淋鸡油倒入碗内撒胡椒粉即可。