麻婆豆腐、回锅肉最简单的做法

麻婆豆腐

1. 准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、姜蒜末、葱花、盐、鸡精。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油，下入肉末炒散，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻煮。

5. 煮至豆腐入味，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

回锅肉

1. 准备食材：五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱花、盐、鸡精。

2. 将五花肉切成薄片，青椒和红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，下入五花肉煸炒至微黄色，取出备用。

4. 热锅留底油，下入豆瓣酱和姜蒜末炒香。

5. 加入青椒和红椒块煸炒至断生，放入五花肉片继续翻炒。

6. 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 麻婆豆腐不宜用老豆腐制作，否则会影响口感。

2. 回锅肉要选用五花肉制作，口感更加鲜美。

3. 在制作过程中要注意火候，避免炒糊或煮烂。