江苏省吴江市生产的一 种熟粉印模糕。据《苏州传统食品》 载:“东坡酥出自宋代大学士苏东坡 府,故称东坡酥。”(1)特点:每块有 红、黄、黑三色,图案为花卉和福、禄、 寿、喜字样,松酥香甜细腻。(2)原辅 料:炒糯米粉、炒小麦粉、绵白糖、熟猪 油、玫瑰花、桂花、黑芝麻屑等。(3)制法:先将炒糯米粉、炒小麦粉加 绵白糖、熟猪油搅拌均匀,分成三等 份,再分别添加玫瑰花为红色粉团、桂 花为黄色粉团、黑麻屑为黑色粉团,分 三层入模按实成型,脱模后包装即成。 (4)质量要求:图案清晰,三色分明; 块形完整;粉质细腻,松酥而不散,无 杂质、异味。以食品纸盒包装,轻拿轻 放,置阴凉干燥处。保质期30d,天热 不宜生产。