(完整版)圣诞蛋糕-奶酪夹心抹茶蛋糕|生日蛋糕|裸蛋糕装饰的做法说明
2016年圣诞节做了一个圣诞主题的烘焙甜点,图片(下面附图)发上朋友圈广受好评,今年延续上年的爱折腾精神,又做了一个系列的圣诞主题烘焙(其实是借圣诞的名义瞎折腾晒晒朋友圈)
不过,出来的味道和效果,真的是非非非非常赞。
我结合了多位下厨房博主的配方和装饰,加上自己的一些小想法,于是就有了下面这些超美味高颜值的蛋糕儿了
因为没有想过发教程,所以制作过程都没有拍图
主要参考:@Tinrry甜悦
https://m.jdcyjjq.com/recipe/100445983/
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说说这个蛋糕
我是超级抹茶控,喜欢各种抹茶,玩烘焙之初,我用的是某宝上的10元包的国产抹茶粉,其实味道和色泽都不够,但也没有太讲究,在用过小山园的抹茶粉之后,简直就是颠覆了我对抹茶的认知,单从色泽上来说,我就觉得即使再贵也是值得的,那种绿是普通抹茶粉无法做到的,味道就更不说了,所以我推荐用小山园的抹茶粉
我做戚风蛋糕一般都是用tinrry的配方,每次都很成功,这个抹茶戚风是将原配方中的10g低筋粉等量换成抹茶粉,其他操作都是一样的
而tinrry的原味戚风配方中细砂糖是60克,对于希望抹茶味能浓重一点的我来说太甜了,所以建议减5克甚至10克,因为奶油奶酪夹心也加入细砂糖,所以不用担心甜度不够哦
对于奶油奶酪夹心,在淡奶油中加入的奶油奶酪,加固了淡奶油的稳定性,比较容易打发打硬,后面也很稳定,对于打淡奶油手残的我来说不能再棒了,而且这样组合口感和味道都非常非常丰富,和喜茶的那层奶盖很像
关于蛋糕装饰,裸蛋糕装饰真的很简单,抹不平整也没关系,不像全抹面蛋糕那样还需要裱花台操作。而草莓和蓝莓简直就是蛋糕装饰届的超颜值cp,两年都是用了这个来装饰,然后配合圣诞气氛撒点糖粉,高级感就来了。且慢,如果没有插上插牌你可能已经觉得这个蛋糕是完美的了,而插上插牌真的是锦上添花呀,就是看上去很高大上的那种感觉。
(如果想做成巧克力蛋糕,将抹茶粉换成可可粉即可,巧克力蛋糕和奶油奶酪夹心的搭配味道也是超赞的哦)
最后,希望这个分享能给大家一点装饰蛋糕的灵感,如果您也做了好看的蛋糕,可以在下面分享哦
小贴士
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