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1把豆腐切2厘米见方的坨坨
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2放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡【加盐,豆腐不容易烧坏】
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3三线肉剁细,豆瓣,豆鼓剁细,姜蒜切米;小葱,蒜苔切小节
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4放少点豆瓣酱,把肉炒香
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5肉炒香后,放豆瓣酱,海椒面,姜蒜一起炒
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6小火,炒上色
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7放豆腐,炒匀,一个方向
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8冒点肉汤
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9用小火,开始烧啦。这个过程要5分钟【心急吃不了热豆腐】
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10汤烧到这个程度,开始勾水豆粉,一般勾2次。要是油不多,还要热油来亮油
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11最后,再撒上花椒面,小葱,蒜苔节【家里没有蒜苗,代替】