西式烹饪理论知识题答案

一、选择题

1. 在西式烹饪中，最常用的食材是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 米饭D. 水果答案：A. 肉类

2. 下列哪项不是西式烹饪中的基本调料？A. 盐B. 糖C. 黑胡椒D. 酱油答案：D. 酱油

3. 西式烹饪中，哪种食材经常用于制作汤？A. 鸡肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 羊肉答案：A. 鸡肉

4. 在制作甜点时，以下哪项不是常见的食材？A. 糖B. 鸡蛋C. 面粉D. 豆腐答案：D. 豆腐

5. 西式烹饪中，哪种食材经常用于制作沙拉？A. 生菜B. 黄瓜C. 西红柿D. 土豆答案：A. 生菜

二、填空题

1. 西式烹饪中，常用的调料有________、________、________等。答案：盐、黑胡椒、蒜末（或香菜末）等。

2. 西式烹饪中，常用的烹饪方法有________、________、________等。答案：煎、烤、炸等。