烘焙用巧克力和普通巧克力的区别

巧克力，这种深棕色的甜蜜，一直是人们的最爱。在巧克力家族中，有两种类型常常被混淆，那就是烘焙用巧克力和普通巧克力。这两者在用途、成分和特性上都有所不同。

让我们了解一下普通巧克力。它通常是以可可豆为主要成分，经过混合糖、牛奶或其它成分，再经过精密的加工工艺制作而成。普通巧克力可以直接食用，或者作为甜点、糕点的配料。由于它的质地和口感特点，普通巧克力在日常生活中更为常见，也是许多家庭常备的零食。

当涉及到烘焙时，情况就有所不同了。烘焙用巧克力是为了满足烘焙特殊需求而制作的。它与普通巧克力最大的区别在于其含糖量较低，且含有更多的可可固体。这种高浓度的可可固体使得烘焙用巧克力在高温下更容易融化，从而方便在烘焙过程中控制巧克力的质地和分布。

在烘焙中，巧克力的主要作用是增添风味和质地。它可以被用来制作各种甜点、蛋糕和面包，如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。而在使用烘焙用巧克力时，要注意其含糖量较低，因此在配方中可能需要额外添加一些糖分以获得理想的甜味。

总结起来，普通巧克力和烘焙用巧克力在成分、用途和特性上都有所不同。普通巧克力更适合直接食用或作为甜点的配料，而烘焙用巧克力则是为了满足烘焙特殊需求而制作的，具有更高的可可固体含量和较低的糖分。了解这两者的区别有助于我们更好地选择和使用巧克力，以制作出更美味的甜点。