烘焙基本材料指南

一、基本材料

1. 面粉：烘焙中常用的面粉有低筋、中筋、高筋三种。低筋面粉多用于制作饼干和蛋糕，中筋面粉多用于制作面包，高筋面粉则多用于制作面条和馒头。

2. 酵母：酵母是一种生物膨松剂，用于制作面包和馒头等需要发面的食品。

3. 盐：盐在烘焙中起到调味和增强口感的作用，同时也能控制面筋的生成，使面包和饼干更加松软。

4. 糖：糖是烘焙中常用的甜味剂，除了增加甜味外，还能在加热时产生褐变，为面包和饼干提供金黄色的外观。

5. 油脂：烘焙中常用的油脂有黄油、植物油等。黄油具有浓郁的奶香味，能让烘焙食品更加美味。

二、乳脂类材料

1. 黄油：黄油是从牛奶中提取的脂肪，具有浓郁的奶香味，是烘焙中常用的油脂。

2. 鲜奶油：鲜奶油又称动物性奶油，用于装饰蛋糕和制作甜点。

3. 奶酪：奶酪是一种经过发酵的乳制品，味道浓郁，常用于制作奶酪蛋糕和披萨等食品。

三、液体材料

1. 牛奶：牛奶是烘焙中常用的液体材料，除了提供水分外，还能增加食品的营养价值和口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋是烘焙中必不可少的材料，除了提供蛋白质和营养外，还能起到粘合剂和调味剂的作用。

3. 果汁：果汁用于提供食品的酸度和口感，常用于制作蛋糕和面包。

四、其他材料

1. 巧克力：巧克力是烘焙中常用的甜味剂和装饰材料，能让烘焙食品更加美味和具有吸引力。

2. 果仁：果仁如核桃、杏仁等，用于提供烘焙食品的口感和营养价值。