酱油腌辣椒

材料：

1、辣椒500克

2、生姜50克

3、大蒜50克

4、白醋200克

5、老抽生抽各50克

6、盐50克

7、白砂糖100克

步骤：

1、辣椒戳破，姜切片，蒜拍碎备用。

2、将配料依次倒入大碗中，拌匀。辣椒放在上面，轻轻压一下。

3、将碗覆上保鲜膜，放置5-10小时。

4、将盐搅拌均匀后放入，再拌匀。

5、将腌渍好的辣椒放入玻璃瓶中，用勺子将酱油、糖、醋搅拌均匀，倒入瓶中，封口，密闭放置2-3天。

小贴士：

1、辣椒的刺激性很强，如手部皮肤过敏者，勿接触。

2、小心不要弄伤辣椒。

3、醋要新鲜，否则会影响口感。

4、瓶子要消毒干净，无水无油。

效果：

1、酱油腌辣椒黑色微甜，辣味渐进，有独具特色的酱香味。

2、辣椒腌制后可以存放一段时间，口感更佳。

3、可用于烤串、素肉、虾仁等食品的调味。