调味的六种方法

一、对比法

对比法是对食品中原有成分的适当配合，使原来味道的得到陪衬、烘托和烘托，更充分地显露出来。

二、交替法

两种截然不同的，甚至搭配起来有些矛盾的调味料所产生的效果也是非常诱人的。如：葱姜蒜的交替使用能够使菜肴的味道更加醇厚。

三、中和法

利用中和的方式调和食品的味道，使之更加可口。例如：在烹制禽类时，如果觉得味道过于浓烈，可以加入适量的水果或者蔬菜来中和味道，使之更加适口。

四、佐助法

利用其他食材或者调味料来增强菜肴的味道。例如：在烹制海鲜时，可以加入适量的柠檬汁或者醋，来增强海鲜的鲜味。

五、渗透法

将食材浸泡在调味料中，让调味料渗透到食材中去，以增强味道。例如：在腌制肉类时，可以将肉类浸泡在各种香料中，让香料充分渗透到肉中去，增强肉的香味。

六、掩盖法

利用调味料掩盖食材的异味。例如：在烹制一些有特殊味道的食材时，可以利用香料来掩盖其特殊的味道。