花卷、奶味刀切、红糖的制作说明包子

学习别人的长处，根据自己的口味重新编辑。既方便了您，也可以为面食爱好者提供参考。

中筋面粉500克，酵母250克，白糖5克：花卷糖25克，炼乳3汤匙，白糖75克，红糖100克+白糖20克。其他：盐3克，发酵粉2克，猪油或椰子油25克。 1、将酵母和糖放入面包机中，用少量温水溶解。十分钟后，加入剩余的室温水和面粉。搅拌一次后，取出并切成小块（如棉花糖大小）。再次搅拌，总搅拌时间约28分钟。

2、用湿布盖住面包机内锅，发酵1小时左右，至两倍大。

3.检查发酵状态。里面有大洞。用面包机再次揉面团。取出来放在案板上稍微揉捏，直到空气排出。用小刀切开，看看里面有没有气孔。

4、将面团分成两份，取一份，先擀成长方形，再擀开，厚约半厘米。

5.用牛奶或红糖卷起来，切成段。花卷：撒上盐、胡椒粉、花椒，刷上少量油，撒上葱花。将上下三分之一向中间折叠，切成5毫米左右的宽度，将四条做成花卷。稍微拉伸，转动，捏住两端。

6、锅中水烧开，比手的温度稍高，将馒头放入锅中，煮20分钟。

7、第二次蒸完成后，开大火。水烧开后，根据包子的大小，蒸15分钟左右。煮之前先蒸3-5分钟。

提示

1。无需发酵粉和猪油即可制作。也可以用部分牛奶代替部分水，增加10%左右的用量。如果有酒酿，加一勺酒酿液。
2。最好把葱花晒干，加一点小苏打，这样蒸后的葱可以保持绿色。您还可以在花卷中添加一些火腿和培根块。
3。花卷、奶香刀切、黑糖包子的制作工艺大致相同，但所用糖料有较大差异。
切馒头的时候要切宽一点，因为宽了馒头就很难发酵。
4。如果选择一批完成馒头，发酵时间会稍微短一些，开水蒸10分钟。 （每个 60-70 克）
5。没有炼奶，糖增加到80g。
6。也可做豆沙包，每个30～40克。