日式料理制作小窍门

一、寿司米饭

1. 最好选择珍珠米，这样做出来的寿司才会软糯Q弹，米的颗粒较圆润，口感更加弹牙。

2. 煮米饭的时候，最好用木桶或者瓦煲煮，这样煮出来的米饭会更加香甜。

3. 在煮米饭之前，最好将米浸泡半个小时左右，这样煮出来的米饭会更加软糯。

4. 在制作寿司的时候，最好加入适量的醋，这样可以让米饭更加软糯，口感更加弹牙。

5. 在寿司饭中加入适量的酱油和芥末，可以增加寿司的味道。

二、日式炸虾

1. 选用新鲜的虾仁，最好是选用鲜虾去壳去肠泥后冷冻保存的虾仁。

2. 在虾仁中加入适量的盐、味精、料酒、蛋清、生粉等调料，腌制一段时间，让虾仁入味。

3. 在炸虾的时候，最好使用中火炸制，这样炸出来的虾仁不会太老。

4. 在炸虾的时候，最好加入适量的面包糠或者淀粉，这样可以让虾仁更加酥脆。

5. 在炸虾的时候，最好使用油炸的方式，这样可以让虾仁更加香脆可口。

三、照烧鸡腿饭

1. 选用新鲜的鸡腿肉，切成大小均匀的小块。

2. 在鸡腿肉中加入适量的盐、味精、料酒、生抽等调料，腌制一段时间，让鸡腿肉入味。

3. 在煎鸡腿肉的时候，最好使用平底锅或者铁锅煎制，这样煎出来的鸡腿肉不会太老。

4. 在煎鸡腿肉的时候，最好加入适量的油，这样可以让鸡腿肉更加香嫩可口。

5. 在照烧鸡腿饭中加入适量的照烧汁和芝麻，可以增加照烧鸡腿饭的口感和香味。