五星级菜谱：传统川菜——麻婆豆腐

一、菜谱背景

麻婆豆腐，源自中国四川省成都市，是川菜中的一道经典名菜。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。据说，这道菜起源于清朝末期，由一位姓温的妇女所创。当时，她为了谋生，在成都万福桥边卖豆腐。为了增加豆腐的口感和味道，她开始在豆腐中加入煮熟的猪肉末和豆瓣酱等调料，逐渐形成了我们现在所知的麻婆豆腐。如今，麻婆豆腐已成为全球知名的四川菜，以其独特的味道和辛辣口感，赢得了众多美食爱好者的喜爱。

二、菜品介绍

麻婆豆腐以嫩豆腐为主要材料，配以豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调料烹制而成。它的特点是色泽红亮、口感麻辣鲜香、豆腐嫩滑爽口。麻婆豆腐还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强体力、增进食欲。

三、食材清单

1. 嫩豆腐 200克

2. 猪肉末 50克

3. 豆瓣酱 15克

4. 花椒粉 5克

5. 葱姜蒜 各适量

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 水淀粉 适量

10. 植物油 适量

四、制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 起锅热油，放入猪肉末炒散。

4. 加入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水烧开。

6. 放入豆腐块轻轻翻煮。

7. 加入花椒粉、葱姜蒜末调味。

8. 加入适量盐、生抽、料酒调味。

9. 水淀粉勾芡收汁。

10. 最后装盘即可。

五、烹饪技巧

1. 煮豆腐时要轻翻，以免豆腐碎裂。