川菜，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类，深受国内外食客的喜爱。今天，我们将为您介绍100道川菜家常菜中的凉菜，让您在炎炎夏日里也能品尝到地道的四川美食。

一、川味凉粉

1. 准备材料：凉粉、黄瓜、大蒜、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖、盐。

2. 将凉粉切成小块，黄瓜切丝，大蒜剁成蒜蓉。

3. 将凉粉和黄瓜丝放入碗中，加入蒜蓉、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖和盐，拌匀即可。

二、口水鸡

1. 准备材料：鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、花椒粉、辣椒粉、醋、糖、生抽、芝麻酱、红油豆瓣酱。

2. 将鸡腿洗净，放入锅中加水，加入姜片、葱段和料酒，煮至熟透。

3. 将煮熟的鸡腿切成小块，摆在盘中。

4. 在碗中加入盐、花椒粉、辣椒粉、醋、糖、生抽、芝麻酱和红油豆瓣酱，调成酱汁。

5. 将调好的酱汁淋在鸡肉上即可。

三、拍黄瓜

1. 准备材料：黄瓜、大蒜、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖、盐。

2. 将黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 将黄瓜放入碗中，加入蒜蓉、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖和盐，拌匀即可。

四、麻酱面藕

1. 准备材料：面藕、麻酱、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖、盐。