川菜家常菜谱100道

一、麻辣香锅

麻辣香锅是一款受欢迎的川菜，以其麻、辣、鲜、香而闻名。这道菜的主料可以包括肉类、海鲜、蔬菜等，其独特的调料和烹饪方式使得每一口都充满了层次感。

二、水煮鱼

水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其鲜美的鱼肉和麻辣的味道而广受喜爱。这道菜以新鲜的鱼为主料，配以辣椒、花椒等调料，煮制出的汤汁麻辣鲜香，鱼肉嫩滑可口。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川特色菜之一，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著名。这道菜的豆腐选用嫩豆腐制作，配合花椒、辣椒等调料烹制而成，口感嫩滑、味道麻辣。

四、辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道以鸡肉为主料的川菜，配以花椒、辣椒等调料炒制而成。这道菜的鸡肉鲜嫩多汁，辣味十足，非常下饭。

五、回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜，以其独特的酱汁和鲜美的肉质而著名。这道菜的肉片选用五花肉制作，经过烹炒后口感鲜嫩多汁，酱汁香浓可口。

六、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其甜酸麻辣的口感和嫩滑的鸡肉而受欢迎。这道菜的鸡肉选用鸡胸肉制作，搭配花生、干辣椒等调料烹制而成，口感嫩滑、甜酸麻辣。

七、酸辣汤

酸辣汤是一道经典的川菜汤品，以其酸辣可口的味道和丰富的食材而著名。这道汤品的主要食材包括木耳、豆腐、鸡肉等，经过烹煮后口感酸辣可口，汤汁浓郁。

八、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主料的川菜，配以木耳、胡萝卜等蔬菜和独特的鱼香调料烹制而成。这道菜的猪肉丝经过烹炒后口感鲜嫩多汁，蔬菜爽口可口，鱼香调料使得整道菜味道浓郁独特。