海鲜的做法

一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

做法：1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净， 在两面鱼身分别划几刀，用葱、姜、料酒、盐腌制20分钟。

2. 腌制好的鲈鱼去掉葱姜，倒掉腌制出来的汁，洒上葱姜丝，淋入蒸鱼豉油。

3. 锅中水烧开，放入鲈鱼大火蒸10分钟，蒸好的鲈鱼焖3分钟。

4. 热锅热油，将油泼在蒸好的鲈鱼身上。

二、麻辣虾

材料：虾1000克，麻辣花生1/2杯，小米椒3个，青尖椒2个，色拉油适量，食盐5克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉适量

做法：1. 将虾去壳去虾线洗净备用。

2. 小米椒和青尖椒切小圈备用。

3. 锅中加入适量的色拉油，烧热后放入虾翻炒变色。

4. 加入料酒、生抽、蚝油、盐调味翻炒均匀。

5. 放入麻辣花生和小米椒、青尖椒翻炒均匀即可出锅。

三、酱香皮皮虾

材料：皮皮虾500克，油适量，盐适量，味精适量，糖适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，草果适量，葱适量，姜适量，香菜适量

做法：1. 皮皮虾洗净备用。锅中加水烧开焯一下水备用。焯好的皮皮虾备用。热锅凉油下入花椒煸炒出香味。加入葱段和姜片煸炒出香味。加入适量的清水烧开。加入八角和草果煮上5分钟。加入焯好的皮皮虾。加入盐和糖烧开。加入干辣椒和大料煮上10分钟出香味即可关火。煮好的皮皮虾盛入盘中撒上香菜末即可享用。