川菜家常菜做法大揭秘：掌握麻辣、鱼香、辣、咸鲜、甜、酸甜、酱香、麻辣香甜等多种口味

引言：川菜以其独特的麻辣和香辣口感而闻名于世。在这篇文章中，我们将介绍一些家常川菜的做法，包括麻辣味、鱼香味、辣味、咸鲜味、甜味、酸甜味、酱香味以及麻辣香甜味等多种口味。通过学习这些做法，你可以在家轻松地烹饪出美味可口的川菜佳肴。

一、麻辣味

1. 准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒。

2. 切好姜、蒜和葱，将干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入姜、蒜和葱炒香。

6. 加入酱油、糖、醋和料酒调味。

7. 加入适量水烧开，煮至食材断生。

8. 最后勾芡收汁即可。

二、鱼香味

1. 准备食材：泡辣椒、姜、蒜、葱、糖、醋、料酒、淀粉。

2. 将泡辣椒剁成末，姜、蒜和葱切末备用。

3. 调制鱼香汁：将糖、醋、料酒和淀粉按照一定比例混合搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入泡辣椒炒香。

5. 加入姜、蒜和葱炒香。

6. 倒入鱼香汁翻炒均匀。

7. 最后勾芡收汁即可。

三、辣味

1. 准备食材：干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、酱油、糖、醋。

2. 切好姜、蒜和葱，将干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入姜、蒜和葱炒香。

5. 倒入酱油、糖和醋调味。

6. 最后加入适量水烧开，煮至食材断生即可。