土豆去皮切条，炸至金黄色捞出备用

将豆子炒至皮出，取出备用

茄子切条，裹上淀粉炒软

炸好的茄子沥干备用

将蒜爆香，加入调味料和少许水煮沸

倒入土豆、茄子、豆角、红辣椒，煮两分钟

出锅