毛豆炒鸡腿是一道家常菜。制作非常简单。味道微辣，鸡肉嫩滑。搭配新鲜脆甜的毛豆，不仅下饭非常美味，而且营养也非常丰富。这是一道好菜。美味的食物！

毛豆炒鸡腿的做法：

1、准备好主料：鸡大腿、毛豆。

2、毛豆洗净，用大火焯至八十细熟。黑木耳也用开水焯一下，鸡肉用盐、料酒、生粉腌制。将大蒜用刀压扁切细，葱切细片，姜切碎。

3. 酱汁：将葱花、蒜末、老抽、生抽、糖、水和生粉调成酱汁备用。

4.开火，锅中倒入油，放入鸡肉翻炒。

5、待鸡肉变色后，加入郫县豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。

6.酱汁中加入葱花和姜丝继续翻炒，

7. 鸡肉煮熟后，加入酱汁，炒至入味，煮几分钟。

8.待汤汁变少，鸡肉熟后，加入黑木耳，翻炒均匀。

9.然后加入毛豆翻炒。测试咸味。如果味道咸的话可以加盐。

10.将所有材料炒香后，关火。

成品图：

毛豆炒鸡腿小贴士：

腌制鸡肉时不要加太多盐，否则后面会咸，无法保存。

鸡腿剔骨小贴士：

1、用刀将鸡腿的侧面切开，露出鸡腿骨。

2、将鸡腿骨周围的肉剥去，用刀背在靠近腿骨末端的地方敲击，将腿骨打断。

3、将腿骨周围的肉剥去，取出腿骨，即去掉鸡腿骨周围的肉。用剪刀或小刀剪断或切断连接关节的肌腱和关节处的肌肉，骨头就会很容易地被除去。

4、鸡腿去骨后，将整只鸡腿摊平，去掉筋膜，用刀切掉厚的部分，然后用刀背将肉松散。