烹饪技术与营养专业

一、烹饪基础知识

1. 烹饪的定义和历史

2. 烹饪的基本原理和技巧

3. 烹饪器具的使用和维护

二、食材分类与选购

1. 食材的分类和特点

2. 食材的选购技巧和保存方法

3. 食材的质量鉴别和评估

三、烹饪技巧与刀工

1. 烹饪技巧的基本知识

2. 烹饪方法的应用和实践

3. 刀工的基本技巧和注意事项

四、营养学基础知识

1. 营养学的基本概念和原则

2. 人体所需的营养素和功能

3. 食物中的营养成分和含量

五、食物营养成分与功能

1. 常见食物的营养成分和功能

2. 营养素的摄入和需求量的评估

3. 食物中的保健成分和作用

六、膳食计划与营养搭配

1. 膳食计划的基本原则和步骤

2. 不同人群的膳食需求和调整

3. 营养搭配的原则和实践

七、烹饪实践与菜品创新

1. 烹饪实践的基本知识和技巧

2. 菜品的创新和设计原则

3. 个人饮食规划和实施方案