烹饪技法口诀

烹饪技法传千古，口诀歌诀要牢记。

一、刀工技法

刀工技法是基础，掌握要领最为佳。

切丝如米粒大，片薄如纸最妙佳。

斜刀片片成玉瓣，直角修切成菊花。

兰花展叶如剪刀，柳叶马蹄是斜切。

刀工技法讲求稳、准、狠、快，干净利落不拖沓。

二、烹饪技法

烹饪技法很重要，掌握要领最为妙。

煎炒烹炸是基本，炖煮焖烧也不少。

原料入锅看火候，适时翻转让味道。

烹饪技法需实践，反复摸索提高好。

三、调味技法

调味技法说起来，其实并不很难学。

咸酸甜辣要适口，五味调和最重要。

调料搭配有比例，适量增减有技巧。

味淡可以加调料，过浓可以加水焯。

调味技法讲求色、香、味、形俱全，味道鲜美最为好。

四、装盘技法

装盘技法需考虑，美观大方又雅致。

主料辅料搭配好，色彩搭配要合理。

摆盘造型有创意，犹如艺术品一般美。

盘边可放小装饰，增添美感更诱人。