厨师要注意什么才少影响身体

一、厨师工作时要注意的五大危害

1. 注意噪音的影响

根据资料显示，厨师因为长时间处于超过80分贝以上的环境中，导致听力下降，有些厨师甚至出现了听力丧失的情况。根据相关的医学知识，当噪音量超过80分贝时，不仅会对我们的听力造成影响，还会使人的内分泌和神经系统受到损害。所以，厨师们工作时要注意对耳朵的保护，避免长时间处于高分贝噪音的环境中。

2. 注意高温的影响

厨师工作环境温度高，一般在60度以上，特别是夏季。在这种高温环境下工作，人体的水分和盐分会随着汗液排出体外，如果水分补充不足，就会造成脱水，引起中暑等症状。因此，厨师在高温环境下工作时要注意补充水分和盐分，同时要注意调节室内温度和通风，避免出现中暑等情况。

3. 注意油烟的危害

厨房中的油烟是厨师健康的一大杀手。油烟中含有多种有害物质，如多环芳烃、亚硝胺、铅等，这些物质长期吸入对人体有极大的危害。根据调查，长期接触油烟的人群患肺癌、鼻咽癌等恶性肿瘤的风险较高。因此，厨师在烹饪时要保持通风，使用抽油烟机等设备，同时要注意个人卫生，勤换衣服、洗澡等。

4. 注意操作不规范的影响

由于工作量大、时间紧迫等原因，有些厨师在操作时会出现不规范的情况，如不戴口罩、不戴手套、食物不熟等。这些不规范的操作会增加感染病菌的风险，特别是幽门螺旋杆菌等常见病菌。因此，厨师在工作时一定要按照卫生规范操作，勤洗手、消毒器具、处理食物时要保持卫生等。

5. 注意不良习惯的影响

有些厨师有不良习惯，如吸烟、喝酒等，这些习惯会对身体造成损害。