因外形很像牛舌而得名 的“牛舌饼”,相传是荷兰人到中国台 湾时流传下来的,所以又名为“番王 饼”。一般人所知的牛舌饼主要有软 式及硬式两种。以中筋面粉制成,外 观厚实,吃起来口感扎实的,就是所谓 的软式牛舌饼。其制法是以油酥皮为 外皮,包以糖粉、麦芽糖、奶油、熟面 粉、盐、水调制成的馅,烤制后口感酥 脆,独具特色。