烹调鱼类的常用作料

一、盐

盐是烹调过程中的主要调料，是菜肴咸味的主要来源。由于鱼肉质鲜嫩，咸味应适当，不可过咸。盐不仅增加菜肴的滋味，还具有促进渗透和凝固等作用。

二、醋

醋主要成分是乙酸，它具有酸性。烹调时，加醋可以增加菜肴的酸味，同时可以软化鱼骨、鱼刺等。醋还可以除去鱼的腥味，提高食欲。

三、姜、蒜

姜和蒜都是辛辣的调料，具有杀菌、消毒的作用。在烹调鱼类时，加入姜和蒜可以增加菜肴的风味，同时可以除去鱼的腥味。

四、料酒

料酒是一种含有酒精的调味品，可以增加菜肴的香气。在烹调鱼类时，加入适量的料酒可以除去鱼的腥味，增加菜肴的口感。

五、酱油

酱油是一种含有盐和酒精的调味品，可以增加菜肴的咸味和色泽。在烹调鱼类时，加入适量的酱油可以增加菜肴的风味和口感。

六、糖

糖可以中和咸味和酸味，使菜肴的味道更加柔和。在烹调鱼类时，加入适量的糖可以中和鱼的咸味和酸味，增加菜肴的口感。糖还可以使菜肴的颜色更加鲜艳。