烹饪原料的选择对烹调工艺的实施有着深远的影响。在烹饪过程中，原料是基础，其质量、特性和营养成分直接影响菜品的口感、颜色、香气和营养价值。

原料的选择直接影响烹调工艺的实施效率。不同的原料具有不同的烹饪时间和方法，如肉类和蔬菜的烹饪时间就大不相同。如果选择了不合适的原料，就可能无法在最佳的时间点完成烹饪，影响菜品的口感和营养价值。

原料的选择也影响烹调工艺的实施效果。不同的原料具有不同的营养成分和风味特性，如海鲜类含有丰富的蛋白质和矿物质，而蔬菜类则含有丰富的维生素和纤维素。选择适合的原料可以地保留其营养成分和原汁原味，同时也可以根据不同的烹饪需求选择具有相应风味的原料。

原料的选择还影响烹调工艺的艺术表现。同样的烹调工艺，使用不同的原料，其呈现出的菜品效果也会不同。如使用新鲜的蔬菜可以烹制出色彩鲜艳、口感清脆的菜品，而使用肉类则可以烹制出香气扑鼻、口感醇厚的菜品。

烹饪原料的选择对烹调工艺的实施具有重要影响。在烹饪过程中，要根据烹饪的目的、口感需求和营养需求等因素，合理选择原料，以地发挥烹调工艺的效果，制作出美味可口的佳肴。