中国烹调的味型种类繁多，其生成与地域、气候、风俗习惯、饮食传统等都有着密切的联系。据不完全统计，中国烹调的味型数量可达百种以上，以下仅列举其中一部分：

1. 麻辣味型：四川菜、湖南菜等大量使用麻辣调料如花椒、辣椒，具有刺激、醇厚的口感。

2. 酸辣味型：流行于四川、贵州等地，利用醋和辣椒的组合，突出酸味和辣味的交融，适合烹调酸辣鱼、酸辣肉等。

3. 甜酸味型：常见于广东菜，利用糖和醋的搭配，营造出甜中带酸，酸中带甜的口感，适合烹调糖醋排骨、糖醋鱼等。

4. 香辣味型：广泛用于各种菜系，利用香料和辣椒的组合，呈现出香醇微辣的口感，如麻婆豆腐、水煮肉片等。

5. 酱香味型：多见于以酱油为基础的调料，具有咸鲜醇厚的口感，如酱鸭、酱肉等。

6. 酒香味型：常用于烹调海鲜和肉类，利用黄酒、白酒等酒类为调料，呈现出醇厚的口感，如醉虾、醉鸡等。

7. 鲜香味型：这是以高汤或者特制的鲜味调料烹制出的味道，具有汤汁鲜美，食材原汁原味的口感，如清蒸鱼、清炖鸡等。

8. 茶香味型：利用茶叶独特的香气和茶汤的色泽烹制出的味型，如龙井虾仁、普洱茶熏鸡等。

9. 酱卤味型：这是一种以各种酱料腌制出的味型，如叉烧、卤鸭等。

10. 烧烤味型：利用炭火烤制出的食材独特的香味，如烤鸭、烤肉等。

以上只是列举了一些常见的烹调味型，实际上烹调的味型非常丰富且复杂，不同的食材、不同的烹饪方法都会生成不同的味道。中国的烹调文化博大精深，每一种味型都有其独特的魅力和特色，值得我们细细品味和学习。