红烧肉入味的做法

红烧肉，一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，深受人们的喜爱。要让红烧肉更加入味，则需要掌握一些技巧。下面就为大家介绍红烧肉入味的做法。

关键词：红烧肉、五花肉、姜片、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水

一、准备食材

五花肉500克、姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、清水适量。

二、操作步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用姜片和料酒焯水去腥。

2. 锅中倒入适量的油，将焯好水的五花肉块煎至两面微黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红褐色，放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。

4. 加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让五花肉更加入味。

5. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的红烧肉口感更加鲜美。

2. 煎五花肉时要用中小火慢慢煎，不要煎过头，以免影响口感。

3. 炒冰糖时要用小火慢慢炒化，以免糖烧焦影响口感。