食材的储存和保存技巧

一、根茎类

1. 土豆：存放在阴凉通风处，避免阳光直射，不要与苹果、梨等水果存放在一起，因为果实释放出的乙烯会加速土豆的成熟。

2. 红薯：存放于阴凉通风处，保持干燥，避免受潮发霉。

3. 莲藕：存放在湿润的泥土中，但不要让泥土淹没莲藕，以免造成腐烂。

4. 山药：存放在阴凉通风处，避免阳光直射，不要与香蕉、土豆等易释放乙烯的果实存放在一起。

5. 洋葱、大蒜：存放在阴凉通风处，避免受潮发霉。

二、叶菜类

1. 白菜：白菜心受冻后，立即食用容易中毒，所以冬季储存白菜时，应将白菜心挖除干净。

2. 菠菜：用保鲜袋装起来，扎紧袋口，放在阴凉通风处，不要沾水，不要与其他果蔬混放。

3. 香菜：洗净后切成适当大小，放在清水中浸泡，可保持新鲜。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

4. 生菜：洗净后擦干水分，放在保鲜袋中冷藏保存。也可以用锡纸或报纸包裹起来，放在阴凉通风处。

5. 油菜：用保鲜袋装起来，扎紧袋口，放在冰箱冷藏室中保存。也可以在洗净后切成适当大小，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后晾凉，再装入保鲜袋中冷藏保存。

三、果实类

1. 黄瓜：存放在阴凉通风处，避免阳光直射。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

2. 西红柿：放置在通风干燥的地方，不要与香蕉、土豆等易释放乙烯的果实存放在一起。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

3. 葡萄、提子：用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。也可以在洗净后切成适当大小，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后晾凉，再装入保鲜袋中冷藏保存。

4. 柑橘类水果：放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

5. 香蕉：用保鲜膜将香蕉的顶部包裹起来，可以延长其保鲜时间。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

四、肉类

1. 猪肉：切成适当大小的块状，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。也可以在洗净后切成适当大小，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后晾凉，再装入保鲜袋中冷藏保存。

2. 牛肉：切成适当大小的块状或薄片，用锡纸或报纸包裹起来，放在阴凉通风处。也可以用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。

3. 鸡肉：整只放置在阴凉通风处即可。如果需要长时间保存，可以切成适当大小的块状或薄片，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏室中保存。