食材储存管理制度

一、目的

本制度旨在明确食材储存管理的规范和要求，确保食材质量安全，符合法规要求，为公司的食品安全和质量管理打下坚实基础。

二、适用范围

本制度适用于公司内所有食材的储存管理，包括原材料、半成品、成品等。

三、储存管理规定

1. 食材储存应遵循分类管理、分区分位、合理堆放的原则，避免交叉污染和混放。

2. 食材储存应按照食品生产许可证要求，建立进货查验记录制度，并保存相关凭证。

3. 食材储存应保持环境整洁，定期清洁货架、冰箱、冷库等存储设备，确保存放环境干燥、通风、无异味。

4. 食材储存应按照先进先出原则进行管理，确保食材新鲜度和质量。

5. 食材储存应定期进行盘点，核对库存数量与实际数量是否一致，确保账实相符。

6. 食材储存应制定安全管理措施，防范火、盗等安全事故发生。

四、储存设施要求

1. 食材储存设施应符合食品安全法等相关法规要求，具备防尘、防潮、防虫、防鼠等措施。

2. 食材储存设施应定期检查维修，确保设施设备完好、运行正常。

3. 食材储存设施应根据不同食材的要求配备相应的温度、湿度控制设备，确保食材适宜的储存环境。

4. 食材储存设施应设置明显的标识牌，标明食材名称、生产日期、保质期等信息。

五、人员管理要求

1. 食材储存管理人员应具备食品安全意识和专业知识，经过相关培训后方可上岗。

2. 食材储存管理人员应遵守公司规章制度，不得私自将食材挪作他用或私自处理过期食材。

3. 食材储存管理人员应定期对存储环境进行检查，及时发现并处理问题。