食品添加剂标准
一、添加剂的定义与分类
1. 定义
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
2. 分类
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即加入到食品中的物质如果对人体有害，不应该属于食品添加剂范畴，一般来说包括抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、香料等。
二、添加剂的使用原则
1. 按规使用
所有食品添加剂必须遵守FAO/WHO食品法规原则和营养要求，正确使用方法（包括使用目的、用法和用量等）必须是在对人体健康无害的条件下，对食品的感官特性，在达到预期的效果下，能够对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 严格限量
根据对人体可能造成的危害大小，设置允许的最大使用量。其中我国规定了苯甲酸钠、山梨酸钾等部分添加剂的最大用量。
三、各类食品的添加剂标准
1. 乳制品
由于乳制品中蛋白质和脂肪含量比较高，为了防止酸败需要加入适量的防腐剂和抗氧化剂，例如山梨酸钾和BHT等。另外为了增加乳制品的口感和稳定性，常常加入一些增稠剂和乳化剂，如明胶、卵磷脂等。
2. 饮料类
饮料中需要添加的添加剂相对较少，一般会使用一些色素和香精来增加饮料的口感和外观。同时为了保持饮料的稳定性和口感，会加入一些增稠剂和乳化剂。但是需要注意的是，饮料中的糖分和咖啡因等成分也需要适量控制。
3. 膨化食品
膨化食品中需要添加的添加剂较多，例如膨松剂、着色剂、调味剂等。这些添加剂可以改善膨化食品的口感和外观，同时也可以增加食品的营养价值。但是需要注意的是，膨化食品中的添加剂也需要在规定范围内使用，过量使用会对人体健康造成危害。
四、添加剂的安全性评估
1. 毒理学评价
通过毒理学实验对食品添加剂进行安全性评价是必要程序，其中包括急性毒性试验、致突变试验、致畸试验和慢性毒性试验等。只有在各项试验结果均为阴性并且FAO/WHO经过必要的评估程序确定为“安全性无须评估”的情况下，才允许使用该物质作为食品添加剂。
2. 风险评估
风险评估是通过定量或定性的方法评估食品添加剂对人群健康产生的潜在影响，主要是通过对人群暴露量进行计算并和一定的安全界限进行比较，判断该添加剂是否对人群健康产生潜在危害。
五、监管与法规
1. 国内法规
我国已经制定了中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国农产品质量安全法等一系列相关法律法规，同时也发布了一系列食品安全国家标准和地方标准。这些法规和标准的制定为我国的食品安全监管提供了有力保障。
2. 国际法规
FAO/WHO等国际组织也制定了一系列食品安全标准和指南，为各国的食品安全监管提供了参考依据。同时各国也根据自身实际情况制定了一系列食品安全法规和标准。
六、未来展望
1. 提高认识水平
加强对食品添加剂的宣传和教育力度，提高公众对食品添加剂的认识水平和科学素养，避免盲目追求“”等不科学的消费观念。同时加强对食品生产企业和消费者的引导和管理力度，规范食品添加剂的使用行为。
2. 加强监管力度
加大对食品生产企业的监督检查力度和惩处力度，对不符合国家标准的生产企业进行严厉打击和处理，同时加强对食品添加剂生产和使用环节的监管力度，确保食品添加剂的质量和安全。